المعمول حلوى شرقيه مميزة ورائعه وسهلة التحضير
المعمول يتكون من مواد بسيطه
مكونات معمول السميد والطحين
* كوبين طحين* كوب سميد ناعم
* كوب سمنه
* معلقة صغيرة محلب ان توفر
* ٤ معالق كبار مملوءة بودرة حليب
* نص كاسة ماء دافىء تضاف بالتدريج
عند الرغبه في عجين حلوة ممكن اضافة نص كوب سكر بودرة
طريقة عمل المعمول مع السميد والطحين
* نخلط النواشف معا الطحين و السميد و الحليب بودرة و السكر
* نضيف السمنه و يفرك الخليط بالسمنه بأطراف الأصابع يمنع العجن يجب ان تكون
عملية الفرك بأطراف الأصابع و تكبيس براحة اليد
* نضيف الماء بالتدريج حتى نشعر ان العجين اصبح طري و دبق قليلا
* يغطى العجين و يترك يرتاح ٦ ساعات و يمكن تركه لتاني يوم
* يقطع لكرات و تحشى و توضع في القالب
* ثم توضع في صينية تيفال او ( صاج مدهونه بقليل من سمنه ) و بينهم مسافات
* يخبز في فرن محمي مسبقا درجة ١٨٠ عشر دقايق او حتى تشقر الاطراف و من تحت
في حال الرغبة بوجه أشقر نشعل من فوق دقيقة و لا نبالغ حتى ما ينشف
نخرجه من الفرن و نتركه حتى يبرد ثم يرفع من الصينية
يحفظ في علبة مغلقة
ملاحظات هامه عند تحضير المعمول
* ممكن اضافة ماء زهر لخليط العجين و يستبدل الكمية المضافة بكمية الماء* لو استعجلنا برفع المعمول من الصينية و هو حار سيفرط يجب ان يبرد تماما قبل رفعه
* بعد حفظ المعمول في العلبة لتاني يوم رح يصير المعمول طري جدا
الحشوة للمعمول
حشوة الفستق للمعمول
كل كاسة فستق مجروش٥ معالق كبار قطر سميك ( عيار السكر ضعف الماء )
معلقة كبيرة سمنه
معلقة كبيرة ماء زهر
معلقة صغيرة سكر
حشوة الجوز للمعمول
كل كاسة جوز مجروش٤ معالق كبار قطر سميك
معلقة كبيرة سمنه
نص معلقة صغيرة قرفة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق