تتبيل اللحوم للشوي

طرق تتبيل اللحوم للشوي

يعتبر تحضيراللحم للشوي  من اهم
 الخطوات لتقدبم الأطباق الشهية والغنية
التي يمكن تقديمها للعائلة فيالمنزل
 او للرحلات حيث يكون الاجتماع العائلي  

تعتبر طريقة شوي اللحم متشابهة في الاعداد
 إلا أنها تختلف من ناحية التتبيلة المضافه
  للحم حيث ان كل تتبيلة لها نكتها الخاصة
 التي تعطيها للحم  ،وتساعد في تطرية اللحوم
 وتكسبها طراوة أثناء عملية الطهي أو الشوي
 كما تحسن المنظر وتعزز من نكهة اللحم
 وتظهرها بشكل أقوى ،

يوجد بعض أنواع البهارات الحارة  التي تعمل
 على تخفيف نسبة الدهون في اللحم أثناء تناوله .
تعتبر تتبيلة اللحم مذاق شخصي حيث يمكن
 لأي شخص إضافة البهارات التي يحبها
وهنالك البعض يكتفي بإضافة القليل من الملح فقط
 ويفضلون تناول اللحم بنكهته الطبيعية ،
تختلف أنواع التتبيلات رغم تشابهها إلى 
حد ما ومن أنواع هذه التتبيلات :

 * تتبيلة لحم الكفتة المشوي على الفحم :

 تتبل لحمة الكفتة بإضافة البقدونس الناعم
 المفروم والثوم المدقوق والبصل الناعم المطحون
وقليل من الفلفل الأسود والبهارات وقليل من
 الصويا صوص تخلط جميع المكونات معا
 للحصول على عجينة متماسكة وتكور على
شكل كرة أو شكل أسطواني وتشك بالأعواد
 الخشبية وتشوى على الفحم كما بالإمكان تشكيلها
 كأقراص دائرية ووضعها على الشبك المعد للشوي ،
 يتم تتبيل اللحم وبالإمكان شويه مباشرة.

* تتبيل اللحم المشوي على الجريل :

 يتم تتبيل قطع اللحم بالأعشاب كإكليل الجبل
 والبقدونس والثوم وبالإمكان إضافة القليل
 من الأوريغانو ( الزعتر البري ) وعصير
 الليمون وقليل من دبس الرمان الذي يضفي
 على اللحم طعم رائع و قليل من الملح والفلفل الأسود ،
تنقع قطع اللحم لمدة لا تقل عن أربع ساعات
 ويشوى على الجريل ويحمر على الجهتين
ويقدم مع البطاطا المقلية وسلطة الخضار الحارة .

* تتبيلة قطع لحم الستيك :

يتم دق قطع اللحم بالمطرقة المخصصة لدق اللحوم
 ويتم إضافة عليها مزيج من الثوم المدقوق والهال
 المطحون وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح
 وقليل من إكليل الجبل تنقع قطع الستيك لمدة ساعة
 وتشوى إما بصينية الفرن او على الشواية الكهربائية .

* تتبيل قطع اللحم مع الخضار والمعدة في طبق الفرن :

 يتم تبهير قطع اللحم المعدة مع الخضار بإضافة
 القليل من زيت الزيتون وقليل من بهارات اللحم
 والثوم المدقوق والزعتر الأخضر وإكليل الجبل
وعصير الليمون كما بالإمكان إستخدام برش الليمون
لتعزيز النكهة تقلب جميع المكونات معا وتضاف
لصينية الخضار وتطهى بالفرن مع إضافة القليل
 من الماء والخل الأبيض وتغطى بورق الفويل وتطهى بالفرن وتحمر .